Устный журнал.
27 января — историческая дата в календаре: в этот день, теперь являющийся одним из дней воинской славы России, в 1944 году закончилась героическая оборона Ленинграда и была полностью снята блокада города, продолжавшаяся на протяжении 872 дней. Немецким войскам так и не удалось сломить сопротивление и дух защитников Северной столицы.
Оборона Ленинграда – одно из важнейших и самых продолжительных событий Второй мировой войны. Оно стало символом мужества и самоотверженности защитников города на Неве.
8 сентября 1941 года гитлеровские войска овладели городом Шлиссельбург (Петрокрепость), взяв под свой контроль исток Невы и полностью блокировав Ленинград с суши. Были разорваны все железнодорожные, автомобильные и речные коммуникации. Сообщение с осаждённым городом можно было поддерживать только по воздуху и водам Ладожского озера. Так началась блокада , после которой фашисты намеревались стереть один из красивейших городов Европы с лица земли.
Зав.сектором отраслевой литературы БИЦ имени М.В. Ломоносова Титова О.Г. подготовила для Вас час информации «Да будет мерой чести Ленинград».
В ходе часа информации мы предлагаем вспомнить, как жил город в это время, какие события происходили в нём. До сих пор малоизвестной исторической страницей остаётся спортивная жизнь в осаждённом Ленинграде. Сочетание слов «спорт» и «блокада» по сей день вызывает у многих удивление.
Виртуальная книжная выставка к Дню воинской славы России из фонда БИЦ имени М.В. Ломоносова (пр.Сельмаш, 7 А) продолжает наш устный журнал.
Зав.сектором детской литературы Беляева Е.Н. подготовила для юных читателей час мужества «900 дней и ночей. Дети блокады. Дневник Тани Савичевой», в ходе которого можно узнать, как пережили блокаду Ленинграда дети.
8 сентября 1941 года вокруг Ленинграда замкнулось блокадное кольцо. 872 дня голода, страха, потерь и безысходности. Фашистская военная машина не щадила никого. Маленькие жители Ленинграда, от младенцев до подростков оказались заложниками на ровне со взрослыми. Но именно дети сплотили жителей города и дали силы, несмотря ни на что, работать и воевать. Потому что, только освобождение родного города, могло спасти подрастающее поколение от неминуемой гибели.
«Дети школьного возраста могут гордиться тем, что они отстояли Ленинград вместе со своими отцами, матерями, старшими братьями и сестрами» -писал в заметках Александр Фадеев.
Школьники, действительно, сыграли важную роль. Мальчишки и девчонки тушили пожары, дежурили ночами на смотровых вышках. Те, кто был помладше, отстаивали очереди за хлебом. Ребята, несмотря на морозы, носили ведра воды из прорубей на Неве. Рубка дров, стирка бинтов, уход за раненными, очистка улиц от снега, доставка почты, сборка урожая – работа, которую выполняли детские руки.
У детей блокадного Ленинграда было свое особенное детство, непохожее на других. В их умах сложились особенные ценности и представления о добре и зле.
Страшным символом блокадного Ленинграда стал дневник Тани Савичевой. Записи, которые и сегодня не оставляют равнодушных.
Блокада Ленинграда стала испытанием не только для взрослых, но и для детей. Сотни подростков были награждены наградами «За оборону Ленинграда». 872 дня блокады ленинградские девчонки и мальчишки прожили на ровне со взрослыми. Маленькие герои внесли значительный вклад в освобождение родного города.
Продолжает наш устный журнал «День воинской славы России-день снятия блокады» час памяти «Блокадный хлеб» к Всероссийскому проекту «Блокадный хлеб»
Зав.сектором детской литературы Беляева Е.Н. и зав.сектором отраслевой литературы Титова О.Г. присоединяются к участию во Всероссийском проекте «Блокадный хлеб».
Шестнадцать тысяч матерей
пайки получат на заре —
сто двадцать пять блокадных грамм
с огнем и кровью пополам.
…О, мы познали в декабре –
не зря «священным даром» назван
обычный хлеб. И тяжкий грех –
хотя бы крошку бросить наземь:
таким людским страданьем он,
такой большой любовью братской
для нас отныне освящен,
наш хлеб насущный, ленинградский.
О. Ф. Берггольц
18 января стартовала Всероссийская акция памяти «Блокадный хлеб».
Цель акции — напомнить старшему поколению и рассказать молодежи о беспрецедентном для XX века преступлении нацистов, а также о великом подвиге и мужестве мирного населения блокадного Ленинграда – вот главная задача акции «Блокадный хлеб». Ключевым символом Всероссийской акции памяти «Блокадный хлеб» является кусочек хлеба весом в 125 граммов — именно такая минимальная норма выдачи хлеба на человека в день была установлена в самый трудный период блокады Ленинграда
Блокада Ленинграда во время Великой Отечественной войны длилась 872 дня, с 8 сентября 1941 г. до 27 января 1944 г. И это не просто цифра – каждый день стал тяжелым испытанием в жизни блокадников. По разным подсчетам, в городе погибло от 692 тысяч до 1,5 миллионов человек – и 97% из них умерли от голода. Самый тяжелый период — с декабря по февраль первой блокадной зимы 1941-1942 годов. За три месяца умерло больше 250 тысяч человек. Единственной надеждой на завтрашний день был паек. Буханка хлеба постепенно превратилась в 125-ти граммовый кусочек – именно такой была минимальная норма выдачи хлеба для жителей блокадного Ленинграда. «Блокадный хлеб» — 125 грамм, который получал простой житель осажденного города, чтобы продержаться сутки. 250 грамм получали работающие люди одни раз в 24 часа. Цена такой пайки хлеба стоила целой жизни.
Стремительное продвижение германского вермахта летом-осенью 1941 года создало угрозу и для Ленинграда, второго по величине города СССР. Однако сил на то, чтобы захватить город, у гитлеровцев уже не осталось. Тогда, как известно, по личному распоряжению фюрера и началась блокада Ленинграда, которая продлилась 872 дня. В тяжелейших условиях людям приходилось работать, сражаться и вести повседневную жизнь, не теряя человеческого лица от голода. И самым важным для защитников города ресурсом стал знаменитый блокадный хлеб, на котором во многом и держалась оборона города. И именно кусочек хлеба во многом стал символом блокады.
Перед началом блокады произошло ужасное: немецкая авиация совершила налет на ленинградские Бадаевские склады. 23 немецких бомбардировщика положили бомбы так точно, что в одночасье выгорело свыше 3 тысяч тонн муки. Скорее всего, их на склады навели. Город был окружен, продовольствие брать было неоткуда. Еще с 18 июля в Ленинграде введены карточки. А с 8 сентября – фактического начала блокады – хлебная порция стала систематически снижаться.
Всего снижений было пять, и с 800 июльских граммов порция упала до 200 граммов хлеба для рабочих и 125 граммов для всех остальных.
В начале октября 1941 года в Смольном состоялось совещание отдела пищевой промышленности. Приглашенным на него специалистам поставили задачу – организовать производство пищевых продуктов из непищевого сырья. «Чем заменить муку?»- думали лучшие умы Ленинграда – химики, технологи, повара. На совещании присутствовал Василий Иванович Шарков (1907–1974) — профессор, доктор технических наук, заведующий кафедрой гидролизных производств Ленинградской лесотехнической академии. Было ему тогда 34 года. Именно он предложил использовать в качестве непищевых добавок к муке гидроцеллюлозу (во время блокады ее чаще называли пищевой целлюлозой).
Гидроцеллюлоза — продукт гидролиза целлюлозы под действием кислот (проще говоря, обработанная специальным образом химическим путем древесина). В воде порошок гидроцеллюлозы набухает и дает тестообразную субстанцию. • На разработку режима получения гидроцеллюлозы и приготовления опытного образца дали только одни сутки! Через сутки образец гидроцеллюлозы весом около килограмма передали для испытаний пекарям. Еще через сутки были испечены и испробованы образцы хлеба с целлюлозой. На вид хлеб был привлекательный, с румяной корочкой, а на вкус горьковатотравянистый.
Непросто установить реальный рецепт блокадного хлеба. Он изменялся чуть ли не каждый день в зависимости от того, какое сырье имелось…
В среднем он состоял из: пищевая целлюлоза — 10-15 %, жмых и солод – 10-15 %, обойная пыль – 2 %, выбойки из мешков – 2 %, хвоя – 1 %, ржаная обойная мука – 70-75 %. При выпечке этого хлеба формы для выпечки смазывали соляровым маслом (другого не было).
Пищевая ценность целлюлозной муки крайне незначительна. В сущности, это не еда, а наполнитель, поскольку не усваивается организмом человека, но, вызывая насыщение, притупляет чувство голода. Сейчас пищевую целлюлозу из-за такой особенности применяют при лечении ожирения. В самые тяжелые дни блокады содержание гидроцеллюлозы в хлебе доходило и до половины.
В блокадном Ленинграде работали 14 хлебозаводов. Не хватало рабочих рук, не было электроэнергии, топлива и воды. Работники второго хлебозавода выстраивались живой цепью от проруби в Неве до бака для замеса и передавали обледеневшие ведра с водой из рук в руки на трескучем морозе. Женщины добывали дрова для печей. Смены длились зачастую и по 16, и по 18 часов…
«В цеху — морозно. А чтобы тесто поднялось — нужно тепло. Носили ветошь, доски, ветки и жгли костры прямо в цеху — следы от них сохранились надолго. Снимали ватники с себя и укутывали тесто… Печи должны были работать беспрерывно. Дров не хватало. Случалось, что из шести печей топились лишь две, и даже — одна, но полностью завод никогда не останавливался. Едва ли не через каждые полчаса объявляли воздушную тревогу. Немецкие самолеты летели в три ряда, будто птицы на юг, и сбрасывали бомбы на хлебозавод. А в это время шел хлеб — и НИКТО не уходил от печей: вытащить хлеб, чтобы не сгорел, достался людям, было важнее, чем выжить самому. Очень многие погибли…» Из воспоминаний работников хлебозаводов.
Хлеб даже доставали со дна Ладожского озера – из кузовов утонувших машин и подвод. Мука в центре такого мешка была еще сухая, а мокрую сушили и эту корку перемалывали для производства хлеба. Первые рейсы по Дороге жизни везли муку – такую нужную для блокадного хлеба. Везли из-за тонкого льда сначала на подводах и только позже – на грузовиках. Несмотря на круглосуточную работу Дороги жизни, первая зима в Ленинграде стала самой суровой, в ее ходе блокадный хлеб сохранил жизнь сотням тысяч наших соотечественников, а ведь это были крохи по современным меркам.
С хлебом связаны и подвиги, и потери. Например, известна история Даниила Ивановича Кютинена, ленинградского пекаря. 3 февраля 1942 года, в первую и самую суровую, голодную и холодную зиму, он умер прямо на рабочем месте от истощения. Умер, но не взял ни крохи блокадного хлеба себе. Посмертно Д. Кютинен внесен в книгу памяти блокады Ленинграда.
Говорят, что у блокадного хлеба не было ни вкуса, ни запаха. Вокруг пекарен не распространялся такой хорошо знакомый нам аромат от теплой свежеиспеченной буханки хлеба. Но у блокадников другое мнение: «До сих пор помню этот маленький, толщиной не более 3 см, черный, липкий кусочек. С удивительным запахом, от которого не оторваться и очень вкусный! Хотя знаю, муки в нем было мало, в основном разные примеси. Мне и сегодня не забыть тот волнующий запах». Зинаида Павловна Овчаренко, жительница Ленинграда, пережившая блокаду.
(Источник информации — портал История.РФ, https://histrf.ru/biblioteka/b/blokadnyi-khlieb-simvol-zhizni-i-nadiezhdy).
(8 сентября 2020 г. на Пискаревском мемориальном кладбище в Санкт-Петербурге состоялось торжественное открытие мемориальных плит уроженцам Ростовской области – защитникам блокадного Ленинграда. Мемориальная плита была открыта по инициативе молодежного парламента при Законодательном Собрании Ростовской области. В мероприятии приняла участие донская делегация во главе с первым заместителем губернатора Ростовской области Игорем Гуськовым. Напомним, Пискаревское мемориальное кладбище – мемориальный комплекс на месте массовых захоронений жителей блокадного Ленинграда и воинов-защитников города, возведённый в период с 1945 по 1960 годы по проекту архитекторов А.В. Васильева и Е.А. Левинсона. Комплекс торжественно открыт 9 мая 1960 года.
Ансамбль мемориала включает монумент «Мать-Родина», Вечный огонь, центральную аллею, стену-стелу, Аллею памяти с мемориальными плитами, павильоны с музейной экспозицией, посвященной блокаде города, разгрому немецко-фашистских войск под Ленинградом.
На Пискарёвском мемориальном кладбище 186 братских могил и 6 тысяч индивидуальных воинских захоронений, в которых покоятся 420 тысяч жителей и 70 тысяч воинов – защитников блокадного Ленинграда.
В музейном павильоне функционирует электронный каталог книг Памяти: «Блокада. 1941-1944. Ленинград» (имена жителей Ленинграда, погибших в блокаду), «Ленинград. 1941-1945» (имена воинов, призванных в Ленинграде, погибших на различных фронтах Великой Отечественной войны), «Они пережили блокаду. Ленинград» (имена жителей Ленинграда, переживших блокаду). В Книгу Памяти «Ленинград. 1941–1945» внесено и 464 воина, призванных в Ленинграде – уроженцев города Ростова и Ростовской области, которые погибли в годы Великой Отечественной войны).
